Doldengewächse - Bestimmungskurs

Sa. 27. Juli 2024 09.00 - 18.00 Uhr

An ihren Früchten sollt ihr sie erkennen! Dieser uralte, allgemeingültige Satz trifft in besonderem Maße auf die Doldengewächse zu. Wie kaum eine andere Pflanzenfamilie sind zur sicheren Ansprache gut ausgereifte Früchte notwendig, weswegen viele Arten erst sehr spät im Jahr ausreichend Merkmale zum Erkennen aufweisen. Natürlich lassen sich die meisten Arten auch im blühenden Zustand oder auch vegetativ ansprechen, dies setzt aber langjährige Erfahrung und ökologische Standortskenntnisse voraus. Die Bestimmung mit Schlüsseln erfordert Übung und Hilfestellung da die diagnostisch wichtigen Merkmalsunterschiede oft minimal sind und der Entwicklungszustand nicht zwingend dem Soll entspricht. Wir werden anhand mehrerer Arten den Umgang mit der Bestimmungsliteratur üben, außerdem soll die Vielfalt der Fruchtformen mittels bereitgestellter Sammlungen erfasst werden. Die Familie der Doldengewächse ist durch ihren Gehalt an pharmazeutisch wirksamen Inhaltsstoffen in der Heilkunde als auch in der Küche nicht wegzudenken. Vor allem das Vorkommen von ätherischen Ölen macht sie bei Entzündungen im Hals-Rachenraum und bei Verdauungsbeschwerden unverzichtbar: Fenchel, Kümmel und Anis, außerdem Dill, Petersilie und Liebstöckel sowie Koriander oder auch Kreuzkümmel sind bekannte Gewürz- und Heilkräuter. Dem Kundigen ist aber auch bewusst, dass hier die stärksten mitteleuropäischen Giftpflanzen zu finden sind: Gefleckter Schierling ist historisch bekannt durch den todbringenden Schierlingsbecher des Sokrates, Wasserschierling ist kaum weniger giftig, hinzu kommen Hundspetersilie und Taumelkälberkropf. Eine große Palette an Wurzel- und Knollenfrüchten bereichern unseren Speiseplan: Karotten, Pastinaken, Sellerie und Knollenfenchel. Und nicht zu vergessen die gefährliche phototoxische Wirkung einiger Arten, bekannt geworden vor allem durch die Herkulesstaude, auch Riesen-Bärenklau genannt. Für all diejenigen, die sich verstärkt mit Wildkräuterkunde befassen, ist demnach die Kenntnis der Doldengewächse unverzichtbar.

Zurück zur Übersicht Pflanzenbestimmungskurse